초콜릿을 너무 차게 하면 본연의 맛을 느낄 수 없다고 한다.
온라인스토어 초콜릿 바(Chocolate Bar)를 운영 중인 캔디 전문가 루크 스미스(Luke Smith)는 애호가들에게 초콜릿을 절대 냉장 보관하지 말라고 조언했다.
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(사진=유튜브캡쳐) |
그는 “너무 낮은 온도에 보관된 초콜릿은 고온에 방치된 것 만큼이나 초콜릿을 상하게 한다”며 냉장된 초콜릿은 맛이 둔탁해지고 특유의 맛을 잃는다고 전했다.
초콜릿을 약 10~20도 사이의 그늘지고 서늘한 장소에서 공기가 통하지 않게 밀폐시켜 보관하는 것이 좋다.
다만 스미스는 28도 이상의 기온에서는 초콜릿을 냉장고에 넣을 수 밖에 없다고 시인하면서도 초콜릿 섭취 전에는 미리 상온에 꺼내 15도 정도가 되면 먹는걸 추천했다.
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