[헤럴드경제=함영훈 기자] 터키의 케밥은 고기(생선 포함), 야채, 탄수화물, 발효식품을 적절히 조화시킨 음식을 통칭하는데, 무려 300종 가량이 있다고 한다. 고기 짜글이를 피데에 쌈싸먹는 항아리케밥, 3-4종류를 한데 뭉쳐 구워내는 케밥 등 다양하다. 터키에는 케밥 말고는 없는 것일까.

터키문화관광부가 오는 27일까지 진행하는 제1회 터키 미식 주간(Turkish Cuisine Week) 행사를 터키 전역에서 개최하고 있다. 여기서 케밥은 물론 케밥 이외의 터키 미식도 소개된다.

터키 가지 퓌레를 곁들인 양고기 스튜

터키식 모과 디저트

터키 미식은 뿌리 깊은 아나톨리아 역사에 의해 형성된 전통 조리법으로 가장 많이 알려져 있지만, 오늘날 모든 식사 트렌드에 맞춘 응용미식, 식재료 낭비없는 음식, 생태학적 지속 가능한 요리로도 유명하다. 가지 퓨레, 모과 디저트 등은 터키만의 미식 연구개발 결과물이다. 동양의 건강식재료와 서양의 요리기법이 조화를 이뤘다.

터키식 아침식사는 튤립 모양의 유리잔에 담긴 향기로운 터키 차와 함께 다양한 요리를 제공한다.

터키 요리의 트레이드마크인 가지는 16세기 오스만 제국 시절부터 올리브 오일로 조리한 전채, 메인 요리, 푸짐한 스튜를 비롯한 많은 국가 요리법에 등장한다.

터키는 또한 비옥한 땅을 기반으로 포도주 양조 전통의 고향이기도 하다. 터키에서 유기농 와인 생산의 중요한 중심지인 우를라(Urla)는 6천 년 재배 역사를 가진 포도로 만든 수상 경력에 빛나는 유기농 와인으로 유명하다.

유네스코 창의 도시 네트워크에 등록된 미식 도시로는 이스탄불, 가지안테프, 하타이, 아피온카라히사르 등이다.

이스탄불은 최근 세계 최고의 레스토랑 평가 기관인 미쉐린의 38번째 목적지로 선정되어 2022년 10월 11일 미쉐린의 선택을 받은 이스탄불의 레스토랑 리스트를 발표할 예정이다.

터키어, 영어 온라인 가이드(터키쉬퀸진위크)를 통해 터키 미식을 깊이 있게 소개한다. 가이드는 독창적인 터키 요리 레시피, 수상 경력에 빛나는 셰프의 요리 비디오, 학계와 영양사의 유익한 기사로 구성되었다.

한편 터키 무격리 여행을 위해서는 백신접종자, 완치자이면 서류가 필요없다.